Acciughe di grandi dimensioni con una consistenza carnosa e soda, confezionate in olio d’oliva. Maestri acciugai lavorano le acciughe fresche, ottenendo una carne compatta e un sapore intenso. Ideale per consumatori dai palati esigenti.
L’Acciuga è un pesce migratorio che nel corso della vita percorre migliaia di chilometri alla ricerca del cibo. In Conservas Ortiz peschiamo acciughe del Cantabrico, quelle di qualità superiore.
Le nostre acciughe maturano per almeno 6 mesi e una volta raggiunto il livello di maturazione desiderato vengono sfilettate a mano, una ad una, e confezionate in olio d’oliva.
Una volta aperte, per mantenerne tutto il sapore fino a un massimo di cinque giorni, è importante conservare le acciughe in frigorifero, preferibilmente coperte e immerse in olio d’oliva.
L’Acciuga occupa un posto d’onore in cucina, non solo per il suo delizioso sapore e la sua versatilità, ma anche perché può vantarsi di possedere proprietà che la rendono unica:
In questo caso, le troviamo in olio d’oliva, ricco in acido oleico che aiuta a regolare i livelli di colesterolo nel sangue.
Umami è una parola di origine giapponese utilizzata per definire quello che è noto come il “quinto gusto”, oltre ai gusti fondamentali di dolce, acido, amaro e salato.
Letteralmente significa gusto delizioso, poiché la sua origine è l’unione di umai “delizioso” e mi “gusto”.
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