Lavorate e sfilettate con cura, le Acciughe marinate Ortiz sono lavorate fresche per mantenerne tutto il sapore. Vengono fatte maturare in aceto di vino e una volta raggiunto il livello ottimale, vengono confezionate con olio d’oliva, aglio e prezzemolo.
Acciughe lavorate a mano, marinate in aceto di vino e, giunte al giusto livello di marinatura, confezionate con olio d’oliva, aglio e prezzemolo. Conservarle a una temperatura tra 0 e 4 °C.
Oltre al nostro impegno verso le tecniche di pesca tradizionali, offriamo un’Acciuga lavorata con olio extravergine d’oliva da agricoltura biologica.
L’acciuga o alice, chiamata anche “boquerón” in spagnolo, appartiene alla famiglia degli Engraulidae. Se trata de un pescado azul que en edad adulta llega a alcanzar los 15 cm de longitud. Il boquerón è un pesce migratorio, e nel corso della sua vita percorre migliaia di chilometri alla ricerca del cibo. In Conservas Ortiz peschiamo il Boquerón del Cantabrico nel momento migliore.
Il boquerón occupa un posto d’onore in cucina, non solo per il suo delizioso sapore e la sua versatilità, ma per le sue proprietà. È ricco in acidi grassi omega 3, vitamine e minerali, per cui è un ingrediente perfetto per una dieta salutare.
Si conosce come “costera” il momento in cui il pesce è nelle migliori condizioni di dimensioni e sapore per essere catturato. Nel caso dell’acciuga, la costera migliore è quella primaverile, tra aprile e guigno.
Il rispetto di ogni costera è fondamentale per assicurare il futuro delle specie. Così garantiamo la loro sopravvivenza e abbiamo la certezza che il pesce che arriva sulla nostra tavola è sempre il migliore possibile.
Il nostro profondo rispetto per il mare ci porta a credere nei metodi di pesca tradizionali.
Da 130 anni ci impegniamo a seguire metodi che non danneggino l’ecosistema marino e mantengano i livelli di popolazione delle specie.
Nel caso delle acciughe, utilizziamo la pesca a circuizione.
Si tratta di una tradizionale tecnica di pesca selettiva senza scarti, in cui il pesce soffre meno e quindi la sua qualità è superiore.
Qualcuno al lavoro propone una cena a casa sua e sorge il dubbio. Presentarti con le mani vuote non è concepibile, ma cosa portare? Ti suggeriamo di sorprenderlo con una confezione di Acciughe marinate. Un aperitivo di lusso, facile da preparare e buonissimo. L’invitato perfetto per spizzicare con una bottiglia di vino bianco freddo.
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