Sono Sardine dal sapore inconfondibile grazie alla loro preparazione. Le Sardine all’Antica si lavorano seguendo un processo artigianale nel quale vengono fritte leggermente in olio d’oliva e si confezionano scrupolosamente a mano, una ad una.
La Sardina pilchardus è una specie gregaria, che percorre distanze importanti durante la sua vita. Queste migrazioni ci permettono di catturarle nel momento e nel luogo ideali. Questo pesce azzurro è una meraviglia del mare con una grande quantità di nutrienti nonostante le dimensioni ridotte.
Catturate tra agosto e novembre, con pesca con reti a circuizione e preferibilmente all’alba per garantirne il sapore migliore.Le Sardine della varietà Sardina pilchardus sono lavorate fresche e con la nostra ricetta “all’Antica”.
Una volta aperte, per mantenerne tutto il sapore per un massimo di due giorni, raccomandiamo di conservare le Sardine in frigorifero, preferibilmente coperte e completamente immerse nella loro salsa.
La Sardina è un pesce azzurro pieno di benefici per la nostra salute:
Le nostre Sardine all’Antica sono confezionate in olio d’oliva, ricco in acido oleico che ci aiuta a regolare i livelli di colesterolo nel sangue.
Un trucco che gli amanti delle Sardine già utilizzano sono le cantine di questo prodotto. Consiste nell’immagazzinare conserve di Sardine e lasciare che il tempo faccia il resto. Le conserve migliorano con il tempo, per cui possiamo lasciare maturare il pesce nella sua confezione anche per anni. Lo stesso criterio si può applicare al Bonito del Norte in olio d’oliva.
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