La Sardine pilchardus est une espèce grégaire qui réalise de grands déplacements tout au long de sa vie. Grâce à ces migrations, nous pouvons la pêcher quand elle est dans les meilleures conditions (de développement et de lieu). Ce poisson gras est une véritable merveille de nos mers, puisqu’en dépit de sa petite taille, il contient une quantité énorme de nutriments.