Leur mode de préparation en fait des sardines à la saveur incomparable. Les sardines à l’ancienne sont élaborées selon un procédé artisanal. Elles sont frits dans l’huile d’olive et soigneusement mises en conserve à la main, une à une.
La Sardine pilchardus est une espèce grégaire qui réalise de grands déplacements tout au long de sa vie. Grâce à ces migrations, nous pouvons la pêcher quand elle est dans les meilleures conditions (de développement et de lieu). Ce poisson gras est une véritable merveille de nos mers, puisqu’en dépit de sa petite taille, il contient une quantité énorme de nutriments.
Nous la pêchons à la senne et de préférence à l’aube, pour garantir toute sa saveur, entre les mois d’août et de novembre. Les sardines de la variété Sardina pilchardus fraîchement pêchées sont élaborées à l’ancienne.
Pour conserver toute sa saveur jusqu’à cinq jours après l’ouverture, nous vous recommandons de conserver les sardines au réfrigérateur, de préférence fermées et complètement immergées dans leur huile d’olive. N’hésitez pas à ajuster le niveau d’huile si besoin.
La sardine est un poisson gras aux nombreux bienfaits sur notre santé:
Nous vous présentons nos sardines à l’ancienne dans de l’huile d’olive, riche en acide oléique qui aide à réguler le taux de cholestérol dans le sang.
Les amoureux des sardines le savent, les caves dédiées à ce produit sont idéales. Cette technique consiste à stocker les conserves de sardines et attendre que le temps fasse son œuvre. Contrairement à ce que pensent beaucoup de personnes, les conserves se bonifient avec le temps, c’est pourquoi nous pouvons laisser le poisson s’affiner, et même pendant plusieurs années. Il en va de même pour le thon blanc germon à l’huile d’olive.
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Communauté Ortiz
