Ingredienti
4
2 scatolette di ventresca di tonno bianco al olio di oliva
Tonno Bianco al olio di oliva
400 g di zucca sbucciata
100 g di patate sbucciate
100 g di carote sbucciate
1 cipolla media sbucciata
5 cucchiai di olio extravergine d´oliva
1 cucchiaino di sale
Pepe nero (facoltativo)
Erba cipollina fresca
Su questa ricetta:
Una vellutata di zucca morbida e confortante, arricchita con ventresca di tonno bianco del Nord Ortiz, verdure fresche e un tocco di erba cipollina che dona freschezza ed eleganza al piatto.
1
Pelare e tagliare a pezzi le verdure. Scaldare l’olio in una pentola e cuocere la cipolla cosparsa di sale a fuoco lento per 10 minuti.
2
Alzare la fiamma, aggiungere il resto delle verdure, coprire con acqua fino al loro livello, portare a bollore, abbassare la fiamma, coprire la pentola con un coperchio e lasciare cuocere per circa 20 minuti.
3
Verificare la cottura e il sale, quindi scolare metà dell´acqua di cottura, tenendola da parte. Frullare il tutto e aggiungere l´acqua di cottura necessaria per ottenere la consistenza desiderata (più o meno densa).
4
Lavare, asciugare e tritare il cipollotto. Scolare la ventresca e conservare il suo olio. Disporla su un piatto da portata, cospargerla con pepe e abbondante cipollotto e irrorarla con un filo d’olio.
5
Servire la crema cospargendola con il cipollotto e, se lo si desidera, con qualche goccia dell´olio della ventresca filtrato.
Il Bonito del Norte è un pesce dal sapore e dalla qualità eccezionali, ma se parliamo della sua ventresca dobbiamo arrenderci alle sue meraviglie. È una parte molto saporita e con una consistenza unica, perfetta per i più buongustai o per quel giorno in cui aspettiamo ospiti.
