Ingrédients
4
2 boîtes de ventrèche de thon blanc Germon à l’huile d’olive
Thon blanc germon à l’huile d’olive
400 g de potiron pelé
100 g de pommes de terre pelées
100 g de carottes pelées
1 oignon moyen pelé
5 cuillères à soupe d´huile d´olive vierge extra
1 cuillère à café de sel
Poivre noir (facultatif)
Ciboulette fraîche
À propos de cette recette:
Une crème de potiron douce et réconfortante, enrichie de ventrèche de thon blanc Ortiz, de légumes frais et d’une touche de ciboulette qui apporte fraîcheur et élégance au plat.
1
Éplucher et couper les légumes. Faire chauffer l´huile dans une casserole et faire cuire l’oignon saupoudré de sel à feu doux pendant 10 minutes.
2
Augmenter le feu, ajouter le reste des légumes, couvrir d´eau jusqu´au niveau des légumes, puis, dès le premier bouillonnement, baisser le feu, couvrir la casserole et laisser cuire environ 20 minutes.
3
Vérifiez la cuisson et l´assaisonnement, égouttez la moitié de l´eau de cuisson et réservez-la. Mixez, puis ajoutez de l´eau de cuisson jusqu´à obtenir la consistance souhaitée (plus ou moins épaisse).
4
Laver, sécher et hacher la ciboulette. Égoutter la ventrèche et réserver son huile. La disposer dans un plat, la saupoudrer généreusement de poivre et de ciboulette, puis l´arroser d´un peu d´huile.
5
Servir la crème saupoudrée de ciboulette et, si vous le souhaitez, de quelques gouttes d´huile de ventrèche filtrée.
Le thon blanc germon est déjà un poisson aux saveurs et aux qualités exceptionnelles, mais lorsqu’il s’agit de sa ventrèche, il faut se rendre à son charme. C’est une partie très savoureuse, à la texture unique, parfaite pour les palais les plus exigeants.
