Ingredientes
4
2 latas de ventresca de
Bonito del Norte en aceite de oliva
400 gr calabaza pelada
100 gr patata pelada
100 gr zanahoria pelada
1 cebolla mediana pelada
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
Pimienta negra (opcional)
Cebollino fresco
Sobre esta receta:
Una crema de calabaza suave y reconfortante, enriquecida con ventresca de Bonito del Norte Ortiz, verduras frescas y un toque de cebollino que aporta frescura y elegancia al plato.
1
Pelar y trocear las verduras, calentar el aceite en una olla cocer 10 mn la cebolla espolvoreada con la sal a fuego lento
2
Subir el fuego, añadir el resto de las verduras, cubrir con agua hasta el nivel de la verdura, al primer hervor, bajar el fuego, cubrirla olla con una tapa y dejar cocer 20 mn aprox.
3
verificar el punto de cocción y de sal, escurrir la mitad del agua de cocción reservándola, triturar y añadir agua de cocción hasta obtener la consistencia
deseada (más o menos espesa)
4
Lavar, secar y picar el cebollino, escurrir la ventresca, reservar su aceite, disponerla en una fuente, espolvorearla con pimienta y cebollino abundante y rociarla con un poco de aceite
5
Servir la crema, espolvoreada con cebollino y si se desea con unas gotas del
aceite de la ventresca filtrado
El Bonito del Norte ya es de por sí un pescado con un sabor y unas cualidades excepcionales, pero si hablamos de su ventresca, hay que rendirse a sus encantos. Es una parte con mucho sabor y con una textura única, perfecta para los paladares más exigentes.
