La formula con la quale prepariamo il nostro Bonito del Norte in escabeche (in una salsa di aceto, olio di oliva e sale) dona una delicata personalità alle nostre conserve. Prodotti dal sapore morbido con una consistenza molto tenera uniti alla tradizionale marinata di Conservas Ortiz. Raccomandiamo di non eliminare la marinata per utilizzarla come condimento nelle insalate con Bonito del Norte.
Il Bonito del Norte (Thunnus alalunga), conosciuto anche come tonno bianco, è il pesce più pregiato per la sua consistenza e il suo sapore. Ha una pinna centrale lunga circa due terzi della sua grandezza, da cui deriva il nome caratteristico di alalunga.
Lavoriamo il nostro Bonito del Norte in escabeche in modo completamente artigianale: pescato a canna, uno ad uno, durante la costera (la sua stagione di pesca), viene lavorato con cura a mano e si confeziona en escabeche (aceto, olio di oliva e sale). Presenta il sapore autentico della marinata tradizionale.
Una volta aperto, per mantenerne tutto il sapore fino a un massimo di cinque giorni, raccomandiamo di conservare il Bonito del Norte in frigorifero, preferibilmente coperto e totalmente immerso nella suo escabeche.
Il Bonito del NorteTonno Bianco è un pesce azzurro pieno di benefici per la nostra salute:
In questo caso lo troviamo sott’olio, quindi aggiungiamo al prodotto le qualità dell’olio d’oliva, dell’aceto e del sale.
Se esistesse la tapa, o stuzzichino, perfetta, la gilda (spiedino) sarebbe una candidata al titolo. E quando le aggiungiamo un extra di Bonito del Norte, ancora di più. Questa delizia frequenta da anni i bar della Spagna come ottima compagnia nei momenti belli. Uno dei grandi piaceri delle tapas è condividerle con gli amici davanti a un bel bicchiere, mentre assaporiamo delle gilda ristoratrici e saporite. Uno dei grandi piaceri delle tapas è condividerle con gli amici davanti a un bel bicchiere, mentre assaporiamo delle gilda ristoratrici e saporite.
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