El intenso sabor de las alcaparras combinado con el de la Anchoa da lugar a un exquisito y original bocado. Maestros anchoeros elaboran en fresco las anchoas consiguiendo una carne compacta y un sabor intenso. Ideal para servir como aperitivo o en ensalada.
La Anchoa es un pez viajero, que a lo largo de su vida recorre miles de kilómetros en busca de alimento. En Conservas Ortiz pescamos anchoa del Cantábrico, la de mayor calidad.
Nuestras Anchoas pasan como mínimo 6 meses madurando, una vez alcanzado el nivel deseado de maduración se filetean a mano, una a una, y se envasan en aceite de oliva añadiendo al final del proceso las alcaparras.
Una vez abierto el envase, mantenga su sabor con las anchoas totalmente sumergidas en aceite. Si el aceite que queda no cubre la totalidad de las anchoas se puede añadir más. El aceite de oliva en el frigorífico puede estar semi-sólido; saque el envase unos minutos a temperatura ambiente y se hará líquido.
La Anchoa es un pescado azul repleto de beneficios para nuestra salud:
En este caso las encontramos junto con las alcaparras, que poseen propiedades antioxidantes y son una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales.
Umami es una palabra de origen japonés que se utiliza para definir el conocido como “quinto sabor”, además de los sabores básicos de dulce, ácido, amargo y salado. Literalmente significa sabor delicioso, ya que su origen es la unión de umai “delicioso” y mi “sabor”.
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