L’intenso sapore dei capperi abbinato a quello delle acciughe dà vita a un’originale leccornia. Maestros anchoeros elaboran en fresco las anchoas consiguiendo una carne compacta y un sabor intenso. Ideale da servire come aperitivo o in insalata.
L’Acciuga è un pesce migratorio che nel corso della vita percorre migliaia di chilometri alla ricerca del cibo. In Conservas Ortiz peschiamo acciughe del Cantabrico, quelle di qualità superiore.
Un processo completamente naturale e artigianale, basato su tecniche tradizionali utilizzate da oltre 100 anni. Le acciughe fresche vengono decapitate ed eviscerate per poi essere collocate a strati separati dal sale dentro un barile. Si lasciano maturare per almeno 6 mesi fino a quando raggiungono il punto perfetto di maturazione. Questo tempo di maturazione in cantina è essenziale per garantire il sapore autentico e caratteristico delle nostre acciughe.
È importante conservarle in un ambiente fresco, mai sopra i 15 °C. Una volta aperta la confezione, verificare che le acciughe siano sempre completamente ricoperte dalla salamoia (la combinazione di sale e acqua che ricopre le acciughe nella lattina); è consigliabile non buttare via questo liquido interno.
L’Acciuga è un pesce azzurro pieno di benefici per la nostra salute:
In questo caso li troviamo insieme ai capperi, che hanno proprietà antiossidanti e sono una buona fonte di fibre, vitamine e minerali.
Umami è una parola di origine giapponese utilizzata per definire quello che è noto come il “quinto gusto”, oltre ai gusti fondamentali di dolce, acido, amaro e salato. Letteralmente significa gusto delizioso, poiché la sua origine è l’unione di umai “delizioso” e mi “gusto”.
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