Ingredientes
2
1 barqueta de Boquerones en vinagre Ortiz
1 barqueta de Anchoa Maestra Ortiz en aceite de oliva
4 piparras encurtidas
1 cebollita encurtida
Aceitunas
Sobre esta receta:
La unión de una anchoa madurada en sal y de un boquerón, marinado en vinagre: Una tapa fría y ligera. Un maridaje irresistible. Se pueden añadir encurtidos, queso o pimiento, para realzar aún más su sabor.
1
Escurrir los boquerones y las anchoas conservando tanto su marinada como su aceite.
2
Cortar las piparras y la cebollita en rodajas, si se desea, montar una vinagreta con los jugos reservados.
3
Esta tapa se puede emplatar de muchas maneras, pero sin duda una de las más adecuadas es cubriendo un filete de anchoa con otro de boquerón, tres filetes por ración.
4
Acompañarlos con aceitunas, los encurtidos y rociarlos con la vinagreta antes de servirlos.
Umami es una palabra de origen japonés que se utiliza para definir el conocido como “quinto sabor”, además de los sabores básicos de dulce, ácido, amargo y salado. Literalmente significa sabor delicioso, ya que su origen es la unión de umai “delicioso” y mi “sabor».
