Ingredientes
4
1 barra de pan de baguette
1 ramita de romero
1 dl de aceite de oliva
1 ramita de perejil
Para la tapenade:
200 g de aceitunas negras deshuesadas
2 cucharadas de alcaparras
3 filetes de Anchoas Ortiz en salazón
2 dientes de ajo pequeños
80 ml de aceite de oliva»
Sobre esta receta:
La magia de las ‘bruschettas’: las bruschettas son una especialidad italiana ideal para preparar aperitivos. Cortamos el pan en rebanadas algo gruesas y las aromatizamos al gusto (ajo, pimentón, romero, hierbas provenzales…), luego las aliñamos con un hilo de aceite de oliva y las tostamos en el horno o las freímos en aceite. Finalmente, las servimos con nuestros productos Ortiz favoritos.
PARA LA TAPENADE
Dejamos las Anchoas Ortiz en salazón unos minutos en remojo con agua fría y las limpiamos bajo el chorro del grifo retirando la espina central y dorsal. Las disponemos en el vaso de la batidora junto con las aceitunas, las alcaparras, los dientes de ajo, pelados y sin el germen central, y el aceite. Trituramos hasta obtener una pasta densa.
PARA EL ACEITE DE ROMERO
Lavamos los calabacines mini, retiramos las dos puntas y los fileteamos en rodajitas de forma que no lleguen a despegarse en el fondo. Luego, los cocemos en una cestita al vapor durante 5 minutos.
PARA TERMINAR
Repartimos una cucharada de ricota en cada uno de los platitos de servicio y disponemos encima dos calabacines al vapor y láminas de ventresca de Bonito del Norte Ortiz. Espolvoreamos con los piñones y los crujientes de jamón desmenuzados, salpimentamos y aliñamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra en el último momento antes de servir.
Umami es una palabra de origen japonés que se utiliza para definir el conocido como “quinto sabor”, además de los sabores básicos de dulce, ácido, amargo y salado. Literalmente significa sabor delicioso, ya que su origen es la unión de umai “delicioso” y mi “sabor
