Ingredientes
4
Sobre esta receta:
Aprovecha el aceite de oliva de las sardinas a la antigua Ortiz, enriquecido con el sabor único de las sardinas. Este aceite puede transformar el relleno en una experiencia más jugosa y sabrosa o servir como base para una emulsión que potencie aún más el carácter especial de esta receta.
1
Calentar agua en una olla, salarla y cocer las espinacas 5 mn, escurrirlas y
enfriarlas bajo un chorro de agua fría abundante.
2
Preparar una salsa holandesa.
3
Cocer 4 huevos poché.
4
Escurrir 4 sardinas a la antigua Ortiz y reservar su aceite.
5
Repartir las espinacas bien escurridas sobre las tostadas en un lateral disponer un huevo disponer las sardinas sobre el resto de la tostada, verter la salsa holandesa por encima de cada huevo, espolvorearlos con unas escamas de sal y una pizca de pimienta negra molida.
Las Sardinas Ortiz ‘a la antigua’ en aceite de oliva mejoran con los años y son ideales para crear tu propia bodega, como si de vinos se tratara. Puedes apuntar la fecha en la lata y abrirlas ceremoniosamente cuando lo desees, tal como hacía el hijo de Oscar Wilde, el bon vivant Vivyan Holland.
