Ingredientes
4-6
Sobre esta receta:
Aprovecha la salsa de las sardinas picantonas Ortiz para realzar el relleno, ajustando su textura o incluso como base para una vinagreta que acompañe los cannoli. Si la reduces a fuego lento, obtendrás un glaseado intenso para pincelar los bordes de las obleas fritas y añadirles un toque único.
1
Escurrir las sardinas y conservar su jugo. Retirar la cascara a los huevos, picarlos, ponerlos en un cuenco. Lavar y picar menudo el tomate, añadirlo al cuenco.
2
Trocear las sardinas Picantonas Ortiz, añadirlas al cuenco, lavar, secar y picar el cebollino, mezclarlo con el huevo, con un tenedor, mezclar, añadir un poco del aceite de las sardinas, hasta que la masa quede jugosa, pero compacta.
3
Preparar una bandeja plana, cubierta con varias capas de papel absorbente.
4
Calentar abundante aceite en una freidora o sartén, enharinar los moldes de canutillo, envolverlos con una oblea de empanadilla y freírlos, retirarlos con una espumadera y depositarlos sobre la bandeja, dejarlos enfriar un minuto antes de separar el molde del canutillo de la empanadilla, repetir esta operación hasta obtener 12 “cannoli”.
5
Rellenar los cannolis con ayuda de una cucharilla y servir.
Las Sardinas Ortiz ‘a la antigua’ en aceite de oliva mejoran con los años y son ideales para crear tu propia bodega, como si de vinos se tratara. Puedes apuntar la fecha en la lata y abrirlas ceremoniosamente cuando lo desees, tal como hacía el hijo de Oscar Wilde, el bon vivant Vivyan Holland.
