Lo Sgombro si lavora artigianalmente: i filetti si puliscono a mano, si toglie il sangacho (la striscia di carne più scura) e si confezionano in olio d’oliva, conferendo loro un sapore morbido e una consistenza delicata. Ingrediente ideale nella dieta mediterranea.
Lo Sgombro cavallo, o Lanzardo (Scomber colias), è un pesce di medie dimensioni che si muove in banchi numerosi ed è riconoscibile per le strisce verdastre sul dorso.
Richiede un processo di lavorazione molto esigente. Cuociamo lo Sgombro e ne puliamo i filetti con molta cura per poi confezionarlo scrupolosamente in olio d’oliva.
Una volta aperto, per mantenerne tutto il sapore per un massimo di due giorni, raccomandiamo di conservare lo Sgombro in frigorifero, preferibilmente coperto e completamente immerso in olio d’oliva, aggiungendone ancora se necessario.
Lo sgombro del Sud è un pesce azzurro pieno di benefici per la nostra salute:
In questo caso la troviamo in olio d’oliva, ricco di acido oleico che ci aiuta a regolare i livelli nocivi di colesterolo nel sangue.
Qualcuno al lavoro propone una cena a casa sua e sorge il dubbio. Presentarti con le mani vuote non è concepibile, ma cosa portare? Ti suggeriamo di sorprenderlo con una confezione di Acciughe marinate. Un aperitivo di lusso, facile da preparare e buonissimo. L’invitato perfetto per spizzicare con una bottiglia di vino bianco freddo.
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