Les Thons Blancs germons sont pêchés à la ligne, un à un, à l’aide d’appât vivant ou à la traîne pendant la campagne de pêche estivale. Cette technique ancestrale de pêche sélective est respectueuse de l’environnement et des fonds marins. Notre thon blanc germon est élaboré de manière totalement artisanale. En bouche, ce poisson présente un goût exquis et une texture délicate.
Le goût exquis du meilleur thon blanc germon est rehaussé par l’huile d’olive qui lui confère tout son moelleux.
Notre recette de thon blanc germon à l’escabèche apporte un caractère onctueux à nos conserves.
Après une sélection méticuleuse du meilleur Thon Blanc germon millésimé, une fois élaborés, nous les laissons mûrir en cave jusqu’à leur parfait point de maturation.
La ventrèche est la partie la plus tendre, savoureuse et délicate du Thon blanc germon. Nous la préparons à la main, avec beaucoup de soin et d’attention, afin d’offrir un produit d’une qualité exceptionnelle.
Thon blanc germon pêché à la canne, un par un, dans de l’huile d’olive vierge extra biologique issue de l’agriculture biologique.
Il contient seulement du Thon blanc germon et une pincée de sel. Il est préparé dans son propre jus, ce qui préserve le goût authentique de la mer.
Le Thon blanc germon est présenté en morceaux entiers et se distingue par son goût unique grâce à la marinade dans une sauce rouge ou sauce catalane.
L’alternative pour savourer le goût du Thon blanc germon sans sel ajouté. Ce produit est faible en sel car il ne contient que le sodium naturellement présent dans le poisson.
Le thon blanc germon (Thunnus alalunga), aussi appelé thon blanc, est le plus prisé de son espèce pour sa texture et sa saveur. Il possède de grandes nageoires pectorales, mesurant les deux tiers de sa taille, d’où son nom caractéristique de alalunga, soit aile longue. Nous les pêchons à la ligne un à un, au moment le plus propice.
Les campagnes de pêche correspondent au moment où le poisson a atteint les meilleures conditions en termes de taille et de saveur pour permettre sa capture. Pour le thon blanc germon, la campagne de pêche la plus propice court du mois de juillet au mois d’octobre, et nous les pêchons un à un à la ligne ou à l’aide d ‘un appât.
Le respect des campagnes de pêche est essentiel au futur des espèces. Ainsi, nous garantissons la survie de l’espèce et nous avons la certitude que le poisson qui se retrouve sur nos tables est de la meilleure qualité possible.
C’est parce que nous respectons profondément la mer et que nous l’aimons que nous croyons aux bienfaits des méthodes de la pêche traditionnelle. Chez Conservas Ortiz, cela fait 130 ans que nous sommes engagés dans une démarche respectueuse de l’écosystème marin et du milieu naturel, et qui permet de conserver le niveau de population des espèces pour garantir leur survie future. Notre thon blanc germon est pêché à la ligne un à un. Il s’agit d’une méthode traditionnelle respectueuse des fonds marins où nous ne prélevons que la quantité souhaitée.
Depuis toujours, le thon blanc germon est considéré comme un produit d’exception. La chair fine, délicate et peu fibreuse, et le goût unique de ce « Roi des thons » transforment chacune de vos bouchées en un moment de plaisir. Évidemment, les goûts et les couleurs ne se discutent pas, mais s’il ne devait rester qu’un seul poisson, ce serait le thon blanc germon. Un plaisir que nous pouvons, pour notre plus grand bonheur, déguster tous les jours.
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