Le Thon Blanc germon est présenté en morceaux entiers, et se caractérise par son goût unique provenant de la sauce à l’escabèche rouge, autrement appelée sauce catalane. L’ingrédient essentiel de cette sauce typiquement catalane est le paprika, également utilisé dans la sauce romesco et dans la sauce qui accompagne la calçotada (sorte d’oignon tendre).
Le thon blanc germon (Thunnus alalunga), aussi appelé thon blanc, est le poisson le plus prisé de son espèce pour sa texture et sa saveur. Il possède de grandes nageoires pectorales, mesurant les deux tiers de sa taille d’où son nom caractéristique de alalunga, soit aile longue.
Notre thon blanc germon à l’escabèche est élaboré de manière totalement artisanale : il est pêché à la ligne; un à un, pendant la campagne de pêche estivale, puis soigneusement préparé à la main et conditionné dans la sauce catalane qui confère tout son caractère à ce produit traditionnel.
Pour conserver toute sa saveur jusqu’à cinq jours après l’ouverture, nous vous recommandons de conserver le thon blanc germon au réfrigérateur, de préférence fermé et complètement immergé dans l’escabèche. Petite astuce pour les amoureux de la sauce catalane : nous vous recommandons de garder la sauce et de la réutiliser dans d’autres recettes!
Le thon blanc germon est un poisson gras aux nombreux bienfaits sur notre santé :
Nous vous le présentons ici en sauce à l’escabèche rouge, ou sauce catalane, qui contient du paprika, source de vitamines et de minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le potassium et le calcium.
Depuis toujours, le thon blanc germon est considéré comme un produit d’exception. La chair fine, délicate et peu fibreuse, et le goût unique de ce « Roi des thons » transforment chacune de vos bouchées en un moment de plaisir. Évidemment, les goûts et les couleurs ne se discutent pas, mais s’il ne devait rester qu’un seul poisson, ce serait le thon blanc germon. Un plaisir que nous pouvons, pour notre plus grand bonheur, déguster tous les jours.
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