Préparés et mis en filet avec soin, les Anchois marinés au vinaigre Ortiz sont préparés fraîchement pêchés pour conserver tout leur goût. Ils sont macérés dans du vinaigre de vin et, lorsqu’ils ont atteint le niveau d’affinage optimal, ils sont conservés dans de l’huile d’olive et assaisonnés d’ail et de persil.
Les anchois marinés au vinaigre sont préparés à la main, puis mis à macérer dans du vinaigre de vin et, lorsqu’ils ont atteint le niveau d’affinage optimal, ils sont conservés dans de l’huile d’olive et assaisonnés d’ail et de persil.
En plus de notre engagement en faveur des techniques de la pêche traditionnelles, nous vous proposons un anchois élaboré avec de l’huile d’olive vierge extra issue de l’agriculture biologique.
L’anchois, anchois ou bocarte appartient à la famille des Engraulidae. C’est un poisson bleu qui atteint 15 cm de longueur à l’âge adulte. L’anchois est un poisson voyageur et, tout au long de sa vie, il parcourt des milliers de kilomètres à la recherche de nourriture. Chez Conservas Ortiz, nous pêchons les meilleurs anchois cantabriques.
L’anchois occupe une place d’honneur dans la cuisine, non seulement pour sa saveur délicieuse et sa polyvalence, mais aussi pour ses propriétés. Il est riche en acides gras oméga 3, en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un ingrédient parfait pour une alimentation saine.
Les campagnes de pêche correspondent au moment où le poisson a atteint les meilleures conditions en termes de taille et de saveur pour permettre sa capture. La campagne de printemps, qui s’étend d’avril à mai.
Le respect des campagnes de pêche est essentiel au futur des espèces. Ainsi, nous garantissons la survie de l’espèce et nous avons la certitude que le poisson qui se retrouve sur nos tables est de la meilleure qualité possible.
Notre profond respect pour la mer nous amène à croire aux méthodes de pêche traditionnelles.
Depuis 130 ans, nous nous engageons à appliquer des méthodes qui n’endommagent pas l’écosystème marin et maintiennent les niveaux de population des espèces.
Dans le cas de l’anchois, nous utilisons la pêche à la senne coulissante.
Il s’agit d’une technique de pêche sélective traditionnelle sans rejets, dans laquelle le poisson souffre moins, ce qui se traduit par une meilleure qualité.
Un collègue vous invite à venir manger chez lui mais vous ne savez pas quoi amener. Il n’est pas question de se présenter les mains vides, mais que choisir… Et pourquoi ne pas surprendre votre hôte avec des anchois marinés au vinaigre ? Un apéritif haut de gamme, facile à préparer et succulent. C’est l’invité idéal pour se mettre en appétit, accompagné d’une bouteille de vin blanc bien frais.
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