Notre recette de thon blanc germon à l’escabèche apporte un caractère onctueux à nos conserves. Un produit à la saveur délicate et à la texture très tendre allié à l’escabèche traditionnelle de la maison Ortiz. Nous vous recommandons de conserver la sauce à l’escabèche et de l’utiliser en vinaigrette dans vos salades de Thon Blanc germon.
Le thon blanc germon (Thunnus alalunga), aussi appelé thon blanc, est le poisson le plus prisé de son espèce pour sa texture et sa saveur. Il possède de grandes nageoires pectorales, mesurant les deux tiers de sa taille d’où son nom caractéristique de alalunga, soit aile longue.
Notre thon blanc germon à l’escabèche est élaboré de manière totalement artisanale : il est pêché à la ligne; un à un, pendant la campagne de pêche estivale, puis soigneusement préparé à la main et conditionné dans l´escabèche. Le goût authentique de l’escabèche traditionnelle.
Pour conserver toute sa saveur jusqu’à cinq jours après l’ouverture, nous vous recommandons de conserver le thon blanc germon au réfrigérateur, de préférence fermé et complètement immergé dans l’escabèche.
Le thon blanc germon est un poisson gras aux nombreux bienfaits sur notre santé :
Dans ce cas, nous le trouvons en escabèche, ce qui ajoute au produit les qualités de l’huile d’olive, du vinaigre et du sel.
Si l’on devait élire le tapas idéal, la gilda (type de tapas) ferait surement partie des candidats. Et si on y ajoutait un supplément de thon blanc germon, beaucoup de thon. Cette spécialité nous régale depuis des années, lors des bons moments passés au comptoir des bars à tapas. Un bon apéritif se partage entre amis, en dégustant des gildas rafraîchissantes et savoureuses (type de tapas). Essayez-les à la maison, vous ne le regretterez pas.
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