Ingredienti
2
Per 2 persone
60 g di Sgombro Ortiz fritto marinato
Lattughe miste
60 g di pomodoro
30 g di cipollotto
Su questa ricetta:
Escabeche molto originali: con l’olio filtrato delle latte di conserve Ortiz puoi preparare marinate sorprendenti. Devi solo portarlo a ebollizione aggiungendo peperoni, alloro, aglio, origano, vino bianco, grani di pepe o gli ingredienti che desideri: julienne di cipolle, carote, succo di limone, d’arancia o di mandarino, timo, rosmarino, prezzemolo, chiodi di garofano, cannella, peperoncini…
Pelare il pomodoro, privarlo dei semi e tagliarlo a dadini. Lo mettiamo da parte. Tagliare il cipollotto a strisce e farlo appassire lentamente. Quando sarà morbido, aggiungere il pomodoro tagliato e l’origano e portare a bollore.
Aggiungere un po’ di sale e zucchero se fosse un po’ acido. Pulire le lattughe miste e collocarle nel piatto, sopra posare il pomodoro concassè e per ultimo adagiare i filetti di Sgombro marinato.
La vita della marinata va molto oltre le latte. Utilizzando l’olio filtrato delle latte di Conservas Ortiz puoi preparare delle marinate sorprendenti. Sólo tienes que llevarlo a ebullición añadiéndole pimentón, laurel, ajo, orégano, vino blanco, granos de pimienta o los ingredientes que desees: juliana de cebollas, zanahorias, zumo de limón, de naranja o de mandarina, tomillo, romero, perejil, clavo, canela, chiles…
