Dopo una attenta selezione del miglior Tonno Bianco di stagione, e una volta elaborati, li facciamo maturare in cantina fino al loro punto perfetto di maturazione. Un prodotto artigianale confezionato in interi filetti in olio d’oliva. Un passo avanti verso l’eccellenza, con un prodotto eccezionale.
Il Tonno Bianco (Thunnus alalunga), noto anche come Bonito del Norte, è il pesce più pregiato per la sua consistenza e il suo sapore. Le sue dimensioni vanno dai 30 cm fino a un metro di lunghezza. Ha una lunga pinna dorsale centrale che può raggiungere fino a due terzi della sua lunghezza, da cui deriva il suo nome caratteristico di alalunga.
Selezioniamo i migliori esemplari di ogni costera (stagione di pesca) per lavorarli in modo totalmente artigianale. Una volta confezionati in olio d’oliva, li lasciamo maturare in cantina fino a raggiungere il punto perfetto di maturazione. A ogni prodotto viene apposto l’anno di lavorazione.
Una volta aperto, per mantenerne tutto il sapore fino a un massimo di cinque giorni, raccomandiamo di conservare il Bonito del Norte in frigorifero, preferibilmente coperto e totalmente immerso nell’olio d’oliva, aggiungendone altro se fosse necessario.
Il Bonito del NorteTonno Bianco è un pesce azzurro pieno di benefici per la nostra salute:
In questo caso lo troviamo in olio d’oliva, ricco in acido oleico che aiuta a regolare i livelli di colesterolo nel sangue.
Un bel trucco che gli amanti del Bonito del Norte in olio d’oliva già utilizzano sono le cantine di questo prodotto. Consiste nell’immagazzinare conserve di Bonito del Norte in olio e lasciare che il tempo faccia il resto. Al contrario di ciò che molti pensano, le conserve migliorano con il tempo, per cui possiamo lasciare che il pesce in olio maturi nelle lattine anche per diversi anni. E lo stesso criterio vale per la Sardina.
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