Formati di qualità eccezionale per soddisfare i palati più esperti. Queste Acciughe si distinguono per la loro carnosità e il grande aroma. Un prodotto d’eccezione, con un sapore intenso e una consistenza soda.
L’Acciuga è un pesce migratorio che nel corso della vita percorre migliaia di chilometri alla ricerca del cibo. In Conservas Ortiz peschiamo acciughe del Cantabrico, quelle di qualità superiore.
Le nostre acciughe maturano per almeno 6 mesi, fino a raggiungere il punto esatto di maturazione. Da quel momento, scegliamo quelle di maggiori dimensioni e le prepariamo seguendo la nostra ricetta “all’antica”. Grazie alla competenza delle nostre esperte maestre acciugaie, vengono sfilettate a mano, una ad una, e poi conservate in olio d’oliva.
Una volta aperte, per mantenerne appieno il sapore per un massimo di cinque giorni è importante conservare le acciughe in frigorifero, preferibilmente coperte e immerse in olio d’oliva, aggiungendone altro in caso di necessità. L’olio d’oliva in frigorifero può essere in stato semi solido: basta lasciare la confezione a temperatura ambiente per qualche minuto e tornerà liquido.
L’Acciuga è un pesce azzurro pieno di benefici per la nostra salute:
In questo caso lo troviamo nell’olio d’oliva, ricco di acido oleico che aiuta a regolare i livelli dannosi di colesterolo nel sangue.
Umami è una parola di origine giapponese utilizzata per definire quello che è noto come il “quinto gusto”, oltre ai gusti fondamentali di dolce, acido, amaro e salato. Letteralmente significa gusto delizioso, poiché la sua origine è l’unione di umai “delizioso” e mi “gusto”.
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