Acciughe “All’Antica” La grande acciuga Vaschetta 67g
La specialità
Sono Acciughe dal sapore inconfondibile grazie alla loro preparazione. Le Acciughe “all’Antica” si lavorano seguendo un processo artigianale identico a quello delle acciughe in olio d’oliva, ma si presentano in modo diverso. Vengono ripulite dal sale con molta cura e poi si sfilettano a mano lasciando loro la pelle, ottenendo così un sapore originale che ricorda la salagione.
I nostri pesci
L’Acciuga, della famiglia degli Engraulidae, è un pesce azzurro che in età adulta arriva fino ai 15 cm di lunghezza. L’Acciuga è un pesce migratorio che nel corso della vita percorre migliaia di chilometri alla ricerca del cibo. In Conservas Ortiz peschiamo acciughe del Cantabrico, quelle di qualità superiore.
Acciughe “All’Antica” La grande acciuga / Vaschetta 67g
Caratteristiche
Ingredienti:
Acciuga (Engraulis encrasicholus), olio extra vergine di oliva e sale
Le nostre Acciughe si classificano in base alle dimensioni, si decapitano a mano e si mettono a maturare in barili, pressate e sotto sale, per un minimo di 6 mesi. Una volta raggiunto il livello di maturazione desiderato si sfilettano a mano, una ad una, e si confezionano in olio d’oliva. Ideali per un aperitivo
Una volta aperto...
Una volta aperte, per mantenerne tutto il sapore fino a un massimo di cinque giorni, è importante conservare le acciughe in frigorifero, preferibilmente coperte e immerse in olio d’oliva.