Des formats d’une grande qualité pour satisfaire les palais les plus exigeants. Ces anchois se démarquent par leur chair ferme et leur arôme puissant. C’est un produit d’exception, à la saveur intense et à la texture ferme.
L’anchois, de la famille des Engraulidae, est un poisson gras pouvant mesurer jusqu’à 15 cm de long à l’âge adulte. L’anchois voyage tout au long de sa vie et parcourt des milliers de kilomètres à la recherche de nourriture. Chez Conservas Ortiz, nous pêchons l’anchois du Cantabrique, un mets de qualité supérieure.
Nos anchois sont portés à maturation pendant au moins 6 mois, jusqu’à atteindre le niveau de maturation souhaité. Dès lors, nous pouvons sélectionner les anchois de plus grande taille pour les préparer selon les étapes de notre recette « à l’ancienne ». Grâce au savoir-faire de nos experts, les filets sont levés à la main, un à un, avant d’être mis en conserve dans de l’huile d’olive.
Pour conserver toute sa saveur jusqu’à cinq jours après l’ouverture, nous vous recommandons de conserver les anchois au réfrigérateur, de préférence fermés et complètement immergés dans l’huile d’olive. Au réfrigérateur, il est possible que l’huile d’olive se fige; pensez à sortir le bocal à température ambiante quelques minutes avant de les déguster pour qu’elle reprenne sa forme liquide.
L’anchois est un poisson gras aux nombreux bienfaits sur notre santé:
Nous vous les présentons ici dans de l’huile d’olive, riche en acide oléique qui aide à réguler le taux de cholestérol dans le sang.
L’umami est un mot d’origine japonaise, utilisé pour définir la « cinquième saveur » de base après le sucré, l’acide, l’amer et le salé. Sa traduction littérale signifie « saveur délicieuse ». En effet, le mot est formé des termes umai « délicieux » et mi « saveur ».
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