In Conservas Ortiz elaboriamo con amore ricette di Sgombro e di uova di Merluzzo, queste ultime con una consistenza sgranata morbida e un sapore squisito.Lo Sgombro, da buon pesce azzurro, è ricco in nutrienti di cui il nostro corpo ha bisogno e ha acidi grassi omega 3 che favoriscono la nostra salute.
Le uova di Merluzzo in olio d’oliva hanno un sapore morbido e una consistenza delicata. Sfiziose e nutrienti, sono perfette per essere gustate come aperitivo o in insalata.
Lo Sgombro si lavora artigianalmente: i filetti si puliscono a mano, si toglie il sangacho (la striscia di carne più scura) e si confezionano in olio d’oliva, conferendo loro un sapore morbido e una consistenza delicata. Ingrediente ideale nella dieta mediterranea.
Maquereau du Sud de l’Espagne pêché de manière traditionnelle, conditionné dans de l’huile d’olive vierge extra issue de l’agriculture biologique.
Il Sgombro (Scomber colias) è un tipo di sgombro conosciuto anche come lanzardo o sgombro cavallo. È di medie dimensioni e si muove in banchi numerosi. È riconoscibile per le strisce verdastre sul dorso.
Il Merluzzo europeo (Merluccius merluccius) è un pesce bianco che solitamente misura tra gli 80 e i 130 cm di lunghezza e pesa tra i 2 e i 10 chili.
Si conosce come “costera” il momento in cui il pesce è nelle migliori condizioni di dimensioni e sapore per essere catturato. La costera dello Sgombro è tra agosto e novembre.
Il rispetto di ogni costera è fondamentale per assicurare il futuro delle specie. Così garantiamo la loro sopravvivenza e abbiamo la certezza che il pesce che arriva sulla nostra tavola è sempre il migliore possibile.
Il nostro profondo rispetto per il mare ci porta a credere nei metodi di pesca tradizionali. Da 130 anni scommettiamo su metodi che non danneggiano l’ecosistema marino e mantengono i livelli di popolazione delle specie.
Peschiamo lo Sgombro utilizzando la pesca con reti a circuizione. Una tecnica artigianale di pesca selettiva, sostenibile al 100%, con la quale il pesce soffre di meno e offre così una migliore qualità.
Vuoi sorprendere i tuoi invitati? Seguramente no esperen un plato con Caballa del Sur. Simplemente emplatándola desde el tarro ya está deliciosa, pero si aspiras a ‘matrícula de honor’ utiliza tu imaginación. En países como Italia su uso es mucho más habitual. Puoi utilizzarlo per esaltare il sapore di ricette come il salmorejo (zuppa fredda a base di pomodoro), la escalivada (verdure grigliate affumicate) o accompagnato da riso selvatico…
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