El Atún Claro frito en escabeche es una receta tradicional cuyo proceso es exclusivo de Conservas Ortiz. Freímos el atún claro en aceite de oliva, limpiamos los lomos cuidadosamente y los envasamos a mano en piezas enteras en nuestro escabeche tradicional.
El Atún Claro (Thunnus albacares) es uno de los túnidos que más se encuentra en conserva, por ser muy apreciado en cuanto a su sabor y textura. Es reconocible por su característica aleta amarilla. Al ser una especie migratoria de gran movimiento, se puede capturar en diferentes momentos del año.
Elaboramos nuestro Atún Claro frito en escabeche de forma artesanal: capturados con métodos de pesca tradicionales durante la costera, freímos el Atún Claro en aceite de oliva virgen, lo limpiamos cuidadosamente y lo envasamos a mano en piezas enteras en nuestro escabeche tradicional.
Una vez abierto, para mantener todo su sabor hasta cinco días, recomendamos conservar el Atún Claro en el frigorífico, preferiblemente tapado y totalmente sumergido en su escabeche.
El Atún Claro es un pescado azul repleto de beneficios para nuestra salud:
En este caso lo encontramos en escabeche, por lo que sumamos las propiedades del aceite de oliva, el vinagre y la sal
Hay sabores que nunca pasan de moda. El escabeche es uno de los marinados por excelencia en España. Nació como una técnica para trasladar el pescado fresco en buenas condiciones desde la costa hasta el interior cuando los medios técnicos no lo permitían. Hoy, años después, su sabor tan característico se ha convertido en un imprescindible de las conservas.
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