Ingredientes
4
Atún Claro Ortiz en aceite de oliva eco
200 g de mezcla de arroz largo y salvaje bio
3 patatas de cultivo biológico
2 zanahorias de cultivo biológico
75 g de judías verdes finas de cultivo biológico
30 g de guisantes de cultivo biológico
2 huevos ecológicos
Sal
Para la mahonesa:
2 huevos ecológicos, 2 dl de aceite de oliva Eco, 1 cda de vinagre, sal
Para el pesto:
20 hojas de albahaca bio, 2 cucharadas de piñones, 20 g de queso parmesano, ½ diente de ajo, 3 cucharadas de aceite
Sobre esta receta:
Mahonesa de pesto: la mahonesa es una de las salsas más versátiles. Admite numerosas variantes en sus salsas derivadas más populares (con encurtidos, anchoas, perifollo, kétchup, etc). Te proponemos una mezcla sorprendente y muy aromática añadiéndole unas cucharadas de pesto de albahaca a tu gusto. Ideal para ensaladas y platos fríos y tibios.
1
Limpiamos todas las verduritas, las cortamos en daditos y las cocemos en agua hirviendo salada durante 12 minutos. Las escurrimos y las reservamos. Cocemos los huevos durante 10 minutos y los reservamos.
2
Batimos los ingredientes de la mahonesa hasta que emulsionen. Preparamos el pesto triturando todos los ingredientes y mezclamos unas cucharadas con la mahonesa al gusto. Cocemos el arroz en una cazuela con agua hirviendo salada durante 35 minutos o el tiempo que indique el fabricante.
3
Escurrimos el arroz y lo mezclamos con las hortalizas. Agregamos láminas de Atún Claro Ortiz en aceite ecológico. Pasamos las yemas cocidas por un colador, espolvoreamos la ensalada y la servimos enseguida con la mahonesa de pesto aparte.
Es difícil encontrar un pescado tan versátil como el Atún Claro. Se ha ganado un puesto de honor en nuestro día a día. Y es que una de sus ventajas es que queda bien con todo. Llévatelo a excursiones, picnics o aperitivos. El Atún Claro es mucho más que un ingrediente para ensalada, solo necesitas utilizar tu imaginación.
