Pesce in scatola per i ristoratori più esigenti Formati specifici studiati per aiutare i professionisti a preparare squisite ricette con le nostre acciughe Ortiz.
L’Acciuga, della famiglia degli Engraulidae, è un pesce azzurro che in età adulta arriva fino ai 15 cm di lunghezza. L’Acciuga è un pesce migratorio che nel corso della vita percorre migliaia di chilometri alla ricerca del cibo. In Conservas Ortiz peschiamo acciughe del Cantabrico, quelle di qualità superiore.
Un processo completamente naturale e artigianale, basato su tecniche tradizionali utilizzate da oltre 100 anni. Le acciughe fresche vengono decapitate ed eviscerate per poi essere collocate a strati separati dal sale dentro un barile. Si lasciano maturare per almeno 6 mesi fino a quando raggiungono il punto perfetto di maturazione. Questo tempo di maturazione in cantina è essenziale per garantire il sapore autentico e caratteristico delle nostre acciughe.
È importante conservarle in un ambiente fresco, mai sopra i 15 °C. Una volta aperta la confezione, verificare che le acciughe siano sempre completamente ricoperte dalla salamoia (la combinazione di sale e acqua che ricopre le acciughe nella lattina); è consigliabile non buttare via questo liquido interno. Inoltre, per le acciughe in olio d’oliva, al fine di preservarne tutto il sapore fino a cinque giorni dall’apertura, si consiglia di conservare le acciughe in frigorifero, preferibilmente chiuse e completamente immerse nell’olio d’oliva.
L’Acciuga è un pesce azzurro pieno di benefici per la nostra salute:
I nostri formati per la ristorazione sono pensati per semplificarti il lavoro. Oltre a essere disponibili in una grande varietà di formati, le nostre confezioni hanno un sistema aprifacile per gestirle più comodamente e renderne più sicura la manipolazione. Sono facili da stoccare e molte inoltre hanno anche un coperchio in plastica che permette di conservarne perfettamente e più a lungo il contenuto una volta aperta la confezione.
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