Il nostro Bonito del Norte a basso contenuto di sale si lavora artigianalmente: pescato a canna, uno ad uno, si lavora scrupolosamente a mano e si confeziona in olio d’oliva o marinato. Non si aggiunge sale durante il processo di lavorazione, con il risultato che l’unico sale di questo prodotto è quello che il pesce stesso contiene naturalmente.