Ingrédients
4-6
À propos de cette recette:
Exploitez la sauce des sardines Picantonas Ortiz pour enrichir la farce, en ajustant sa texture ou en l’utilisant comme base pour une vinaigrette qui accompagnera les cannoli. Réduite à feu doux, la sauce devient un glaçage savoureux pour napper les bords des cannoli frits et leur donner une touche unique.
1
Egoutter les sardines Picantonas et conserver leur huile. Peler les œufs, les couper en morceaux et les placer dans un saladier. Laver et concasser finement la tomate, l’ajouter au saladier.
2
Couper en morceaux les sardines Picantonas Ortiz,laver, sécher et hâcher la ciboulette, et les ajouter au saladier. Mélanger à l’œuf avec une fourchette, ajouter un peu d’huile des sardines, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux mais compact.
3
Préparer un récipient plat, recouvert de plusieurs couches de papier absorbant.
4
Chauffer beaucoup d’huile dans une friteuse ou une poêle, fariner les moules à cannoli, les envelopper d’une pâte à chausson salé et les faire frire, les retirer avec une écumoire et les placer sur le absorbant. Laisse refroidir quelques minutes avant de séparer le moule à cannoli de la pâte, répéter cette opération jusqu’à ce que vous ayez 12 cannoli.
5
Remplir les cannoli avec une cuillère à café et server.
Les sardines en conserve sont comme le bon vin, elles se bonifient avec le temps. Si elle a été conservée dans des conditions idéales, une boite de sardines en conserve pourra être plus savoureuse encore si elle est ouverte après plusieurs années. Dans certains pays, comme la France, il est possible de trouver des « caves à sardines », dans lesquelles les conserves de sardines sont stockées pendant plusieurs années pour gagner en saveurs, avant d’être dégustées pour une grande occasion.
