Le nostre Acciughe si classificano in base alle dimensioni, si decapitano a mano e si mettono a maturare in barili, pressate e sotto sale, per un minimo di 6 mesi. Una volta raggiunto il livello di maturazione desiderato si sfilettano a mano, una ad una, e si confezionano in olio d’oliva. Ideali per un aperitivo