Anchois grand format, à la texture charnue et ferme, conditionnés dans de l’huile d’olive. Les experts de l’anchois préparent les anchois fraîchement pêchés pour obtenir une chair compacte et une saveur intense. Parfait pour les palais des consommateurs les plus exigeants.
L’anchois, de la famille des Engraulidae, est un poisson gras pouvant mesurer jusqu’à 15 cm de long à l’âge adulte. L’anchois voyage tout au long de sa vie et parcourt des milliers de kilomètres à la recherche de nourriture. Chez Conservas Ortiz, nous pêchons l’anchois du Cantabrique, un mets de qualité supérieure.
Nos anchois sont affinés durant au moins 6 mois et, lorsqu’ils ont atteint le niveau d´affinage souhaité, il ne reste plus qu’à préparer les filets manuellement et à les mettre en conserve dans de l’huile d’olive.
Pour conserver toute sa saveur jusqu’à cinq jours après l’ouverture, nous vous recommandons de conserver les anchois au réfrigérateur, de préférence fermés et complètement immergés dans l’huile d’olive.
L’anchois occupe une place de choix dans la cuisine grâce à son goût savoureux et à sa polyvalence, mais aussi grâce à ses propriétés qui le rendent unique:
Nous vous les présentons ici dans de l’huile d’olive, riche en acide oléique qui aide à réguler le taux de cholestérol dans le sang.
L’umami est un mot d’origine japonaise, utilisé pour définir la « cinquième saveur » de base après le sucré, l’acide, l’amer et le salé. Sa traduction littérale signifie « saveur délicieuse ». En effet, le mot est formé des termes umai « délicieux » et mi « saveur ».
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