Boquerones elaborados a mano, macerados en vinagre de vino y, alcanzado su nivel de maceración, envasados con aceite de oliva, ajo y perejil. Mantenerlos a una temperatura de entre 0 y 4 grados para su conservación.
El boquerón, anchoa o bocarte, pertenece a la familia de los Engraulidae. La anchoa es un pez viajero, y a lo largo de su vida recorre miles de kilómetros en busca de alimento.
Fileteamos nuestros boquerones a mano uno a uno para marinarlos en vinagre de vino blanco. Tienen un sabor delicado que los hace únicos.
Una vez abierto, para conservar su sabor hasta tres días, mantener cubierto y refrigerado con los boquerones sumergidos en aceite, añadiendo más si necesario.
El Boquerón es un pescado azul repleto de beneficios para nuestra salud:
En este caso los encontramos en aceite de oliva, rico en ácido oleico que ayuda a regular los niveles perjudiciales de colesterol en sangre.
La Anchoa, boquerón o bocarte es el mismo pescado, de la familia Engraulis. El nombre que se le da depende de la zona. En el sur tiende a conocerse más como Boquerón, mientras en la zona norte, se conoce como Anchoa. En lo que sí están todos de acuerdo es que están buenísimas, se llamen como se llamen.
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