Il est important des les conserver dans un endroit frais, ne dépassant pas les 15°. Après ouverture, assurez-vous que les anchois soient toujours entièrement recouverts par la saumure (le mélange de sel et d’eau qui recouvre les anchois dans la conserve) et fermés. Nous vous recommandons de garder le liquide se trouvant à l’intérieur. Et, pour les anchois a l´huile d´olive, pour conserver toute sa saveur jusqu’à cinq jours après l’ouverture, nous vous recommandons de conserver les anchois au réfrigérateur, de préférence fermés et complètement immergés dans l’huile d’olive.
