Conserves de poisson pour les restaurateurs les plus exigeants Des formats spécifiques pensés pour aider les professionnels à élaborer des recettes exquises avec nos anchois Ortiz.
L’anchois, de la famille des Engraulidae, est un poisson gras pouvant mesurer jusqu’à 15 cm de long à l’âge adulte. L’anchois voyage tout au long de sa vie et parcourt des milliers de kilomètres à la recherche de nourriture. Chez Conservas Ortiz, nous pêchons l’anchois du Cantabrique, un mets de qualité supérieure.
C’est un procédé totalement naturel et artisanal, reposant sur des techniques traditionnelles qui font leurs preuves depuis plus de 100 ans. L’anchois fraîchement pêché est étêté, puis vidé avant d’être placé en couches séparées par du sel dans un tonneau. Ils sont affinés durant au moins 6 mois et, jusqu’à atteindre le niveau d´affinage souhaité. Cette période d’affinage en cave est essentielle pour garantir le goût authentique et caractéristique de nos anchois.
Il est important des les conserver dans un endroit frais, ne dépassant pas les 15°. Après ouverture, assurez-vous que les anchois soient toujours entièrement recouverts par la saumure (le mélange de sel et d’eau qui recouvre les anchois dans la conserve) et fermés. Nous vous recommandons de garder le liquide se trouvant à l’intérieur. Et, pour les anchois a l´huile d´olive, pour conserver toute sa saveur jusqu’à cinq jours après l’ouverture, nous vous recommandons de conserver les anchois au réfrigérateur, de préférence fermés et complètement immergés dans l’huile d’olive.
L’anchois est un poisson gras aux nombreux bienfaits sur notre santé:
Nos formats pour la restauration ont été conçus pour vous simplifier le travail. Disponibles en plusieurs formats, nos emballages disposent d’un système d’ouverture facile pour simplifier leur manipulation et rendre leur utilisation plus sûre. Ils sont faciles à stocker et la plupart d’entre eux disposent d’un couvercle en plastique permettant de conserver plus longtemps et dans de parfaites conditions le contenu une fois l’emballage ouvert.
REJOIGNEZ LA
Communauté Ortiz
