Ingrédients
4
1 boîte de ventrèche de thon blanc à l’huile d’olive
850 g de pommes de terre et patates douces pelées
150 g de beurre
Poivre noir moulu
Sel
À propos de cette recette:
Une bouchée délicate et savoureuse qui associe la tendreté de la ventrèche de thon blanc germon à la douceur de la patate douce et à la texture croustillante de la pomme de terre. Idéal pour une entrée pleine de saveurs.
1
Préchauffer le four à 200 °C.
2
Faire fondre le beurre à feu très doux dans une casserole.
3
Éplucher et couper les pommes de terre et les patates douces en tranches
aussi fines que possible.
4
Graisser un moule à madeleines, remplir les alvéoles en alternant les couches de pommes de terre et de patates douces, saler, poivrer et verser une cuillère à café de beurre fondu entre chaque couche.
5
Couvrir le moule de papier aluminium et cuire 30 minutes dans la partie centrale du four, vérifier la cuisson, sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur un grand plateau ou une planche en bois.
6
Égoutter la ventrèche, disposer un mille feuilles sur chaque assiette, répartir la ventrèche, saupoudrer d’une pincée de poivre et servir.
Le thon blanc germon est déjà un poisson aux saveurs et aux qualités exceptionnelles, mais lorsqu’il s’agit de sa ventrèche, il faut se rendre à son charme. C’est une partie très savoureuse, à la texture unique, parfaite pour les palais les plus exigeants.
