Buda Bowl con ventresca de Atún Claro Ortiz
2 latas de ventresca de Atún Claro Ortiz en aceite de oliva
200 g de quinoa
1 lata de maíz dulce
¼ de col lombarda
2 huevos
2 aguacates
12 tomatitos cherry
Para la vinagreta de apio y naranja:
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1/4 de tallo de apio
2 cucharadas de zumo de naranja
Pimienta
Sal
El toque de los germinados: puedes completar tu Buda Bowl con un puñado de brotes germinados a tu gusto (alfalfa, cebolla, guisantes, lentejas, remolacha, etc). Recuerda que los germinados son una fuente de nutrientes, son digestivos y aportan cantidad de antioxidantes a nuestra dieta.
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Cocemos la quinoa en una cazuela con la misma cantidad de agua hirviendo salada 15 minutos o siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos y dejamos enfriar. Cocemos los huevos durante 10 minutos y los cortamos en cuartos. Pelamos y troceamos los aguacates. Lavamos y partimos los tomatitos cherry. Cortamos la lombarda en juliana muy fina.
2 Preparamos la vinagreta batiendo todos los ingredientes hasta que obtengamos una salsa emulsionada. Añadimos el apio muy picadito y reservamos.
3Repartimos la quinoa en el fondo de cuatro boles y montamos las ensaladas repartiendo decorativamente el maíz, el aguacate, los tomatitos cherry, la col lombarda, los huevos duros y la ventresca de Atún Claro Ortiz escurrido. Aliñamos con la vinagreta y servimos.
