Ingredientes
4
1 lata de Atún Claro Ortiz en escabeche
4 tortillas de maíz
½ pepino
4 rabanitos
2 tomates
8 cebolletas
8 piparras
½ cucharadita de pimentón
¼ de cucharadita de orégano
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
3 granos de pimienta negra
1 cucharada de vinagre de Jerez
Pimienta
Sal
Sobre esta receta:
Escabeches muy originales: con el aceite filtrado de las latas de Conservas Ortiz puedes preparar sorprendentes escabeches. Sólo tienes que llevarlo a ebullición añadiéndole pimentón, laurel, ajo, orégano, vino blanco, granos de pimienta o los ingredientes que desees: juliana de cebollas, zanahorias, zumo de limón, de naranja o de mandarina, tomillo, romero, perejil, clavo, canela, chiles…
1
Pelamos el pepino y el apio y los cortamos en lonchas finas. Lavamos los rabanitos y los cortamos también en rodajas muy finas. Lavamos los tomates, retiramos las semillitas del interior y los cortamos en daditos. Picamos las cebolletas.
2
Escurrimos el líquido del escabeche y lo llevamos a ebullición en una cazuelita junto con ½ cucharadita de pimentón, ¼ de cucharadita de orégano, una hoja de laurel, 1 diente de ajo, 3 granos de pimienta negra y una cucharada de vinagre de Jerez. Dejamos hervir 3-4 minutos, lo retiramos y dejamos enfriar.
3
Calentamos las tortillas de maíz, una a una, durante 1 minuto por cada lado en una sartén antiadherente bien caliente. Luego, las rellenamos con el Atún Claro Ortiz desmigado y el resto de ingredientes. Salpimentamos, aliñamos con el escabeche y las servimos enseguida acompañadas con las piparras.
Es difícil encontrar un pescado tan versátil como el Atún Claro. Se ha ganado un puesto de honor en nuestro día a día. Y es que una de sus ventajas es que queda bien con todo. Llévatelo a excursiones, picnics o aperitivos. El Atún Claro es mucho más que un ingrediente para ensalada, solo necesitas utilizar tu imaginación.
