En Conservas Ortiz elaboramos huevas de Caballa del Sur y huevas de Merluza, con una textura granulada suave y un sabor ligeramente picante.
En Conservas Ortiz elaboramos huevas de Caballa del Sur, con una textura granulada suave y un sabor ligeramente picante.
Las huevas de Merluza en aceite de oliva tienen un sabor suave y una delicada textura. Caprichosas y nutritivas, son perfectas para ser degustadas en tapa o en ensalada.
La Caballa del Sur (Scombrus colias) es un pescado azul de la familia de los escómbridos, que mide entre 25 y 45 cm de longitud y alcanza un peso de unos 4,5 kilos.
Por su parte, la Merluza Europea (Merluccius merluccius) es un pescado blanco que suele medir entre 80 y 130 cm de longitud y pesar entre 2 y 10 kilos.
Se conoce como costera al momento en el que un pescado está en las mejores condiciones de tamaño y sabor para ser capturado. En el caso del Bonito del Norte, la mejor costera es de julio a octubre, pescado con caña o anzuelo uno a uno.
El respeto por las costeras es fundamental para asegurar el futuro de las especies. Así garantizamos su supervivencia y tenemos la certeza de que el pescado que llega a nuestra mesa es siempre el mejor posible.
Nuestro profundo respeto y amor por el mar nos lleva a creer firmemente en los métodos de pesca tradicionales. En Conservas Ortiz llevamos 130 años apostando por métodos que no dañen el ecosistema marino, respeten el entorno natural, y mantengan los niveles de población de las especies para garantizar su supervivencia en el futuro.
En Conservas Ortiz pescamos la caballa del sur utilizando la pesca de cerco. Una técnica artesanal de pesca selectiva, 100% sostenible, en la que el pescado sufre menos, lo que se traduce en una mayor calidad.
Las huevas son un manjar que cada día tiene más adeptos. Si bien han sido tradicionalmente un plato más del sur muy asociado al verano, son tan ricas y sencillas de preparar que son ideales para cualquier estación y cualquier lugar.
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