Tarta fina de tomate y Sardinas Ortiz 'a la antigua'
1 lámina de masa de hojaldre
1 tarro de Sardinas Ortiz ‘a la antigua’ en aceite de oliva ecológico
3 tomates
50 g de pasta de aceitunas negras
Unos tallos de cebollino
Pimienta
Sal
Cenefa decorativa: puedes preparar esta tarta con la presentación que desees (individual, cuadrada, rectangular, triangular, redonda…). Si lo deseas puedes hacer una cenefa decorativa pellizcando los bordes de la tarta para que quede más elegante.
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Practicamos un corte en cruz en la base de los tomates y los escaldamos durante 1 minuto en una cazuela con agua hirviendo. Luego, los refrescamos bajo el chorro del grifo, los pelamos y los cortamos en rodajas.
2Extendemos la masa y formamos una cenefa en el borde. Untamos el fondo con la pasta de aceitunas, repartimos encima las rodajas de tomate y salpimentamos. Horneamos la tarta en el horno precalentado a 200°C durante 20 minutos.
3En el momento de servir, repartimos encima de la tarta los filetes de Sardinas Ortiz ‘a la antigua’ en aceite de oliva ecológico separados en filetes y sin la espina central. Espolvoreamos con cebollino picado y servimos.
Ideas gourmet
Las Sardinas Ortiz ‘a la antigua’ en aceite de oliva mejoran con los años y son ideales para crear tu propia bodega, como si de vinos se tratara. Puedes apuntar la fecha en la lata y abrirlas ceremoniosamente cuando lo desees, tal como hacía el hijo de Oscar Wilde, el bon vivant Vivyan Holland.
