Ventresca de Bonito del Norte con cebollitas tiernas

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Elaborado con:

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Ingredientes

Para 4 personas:
– 2 latas de 110 grs. de Ventresca de Bonito del Norte Ortiz
– 1 manojo de cebolla tierna cortada en hilos muy finos
– 1/2 manojo de cebollino cortado en bastones
– Aceitunas negras o verdes

Tapenade:
– 100 grs. de aceitunas negras o verdes deshuesadas
– 2 filetes de Anchoas Ortiz en Aceite de Oliva
– 1 pizca de orégano
– 2 cucharadas de Aceite de Oliva
– 1 cucharada de miel
– 1 cucharada de vinagre de vino

Elaboración

Disponer en cada plato un “bouquet” de cebolla tierna cortada en finos hilos y de bastoncitos de cebollino. Posteriormente, seleccionar con cuidado los filetes de Ventresca de Bonito del Norte Ortiz y colocarlos sobre el “bouquet”. Adornar con más tallos de cebollino y distribuir, finalmente, pequeñas pinceladas de tapenade alrededor del plato. Decorar con algunas aceitunas negras enteras. Tapenade: Triturar las aceitunas negras deshuesadas, las Anchoas, el orégano, el Aceite de Oliva, la miel y el vinagre hasta conseguir una pasta muy fina.