Tomate con Bonito del Norte a la italiana

Tomate con Bonito del Norte a la italiana

Elaborado con:

bonito-en-escabeche

¿Te gusta? ¡Compártelo!

Ingredientes

Para 2 personas:
– 1 tarro 220 grs. de Bonito del Norte Ortiz en Escabeche
– 1 lata de 50 grs. de Anchoas Ortiz en Aceite de Oliva
– 4 tomates maduros pelados
– 2 mozzarellas de búfala cortada en láminas
– 8 hojas de albahaca cortadas finamente

Para la salsa pesto:
– 30 hojas de albahaca
– 30 hojas de perejil
– 1 punta de ajo muy pequeña
– 2 cucharadas de zumo de limón
– Aceite de Oliva
– Sal y pimienta blanca

Elaboración

Lavar y vaciar cuidadosamente los tomates para extraer las pepitas. Una vez vaciados, salpimentar y rellenar con láminas de mozzarella y Bonito del Norte Ortiz en escabeche desmigado. Ir alternando capas sucesivas y espolvoreando un poco de albahaca cortada finamente.

Cuando se hayan rellenado los tomates, coronar con un buen trozo de Bonito del Norte Ortiz en escabeche sin desmigar. Posteriormente, disponerlos en el plato y decorar con la salsa pesto, Anchoas del Cantábrico Ortiz en aceite de oliva y hojas de albahaca. Salsa pesto:Triturar en un vaso las hojas de albahaca, las hojas de perejil y la punta de ajo.

Ir añadiendo poco a poco el Aceite de Oliva y las dos cucharadas de zumo de limón y por último salpimentar.