Nido de patata con Bonito del Norte

Nido de patata con Bonito del Norte

Elaborado con:

Bonito frito en escabeche

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Ingredientes

Para 4 personas:
– 1 lata de 345 grs. de Bonito del Norte Frito en escabeche Ortiz
– 4 patatas
– 50 cl. de leche
– Aceite de Oliva
– Ajo picado
– Perejil picado
– Pimiento rojo asado

Elaboración

Limpiar las patatas y cortarlas en dos mitades. Posteriormente, asar las mitades en el horno a fuego medio. Cuando estén tiernas, vaciar las patatas con una cuchara, con cuidado de que no se rompa la piel y reservar la pulpa. Por otro lado,  calentar aceite en una sartén mediana y rehogar el ajo y el perejil. En un bol, mezclar el ajo y el perejil con la pulpa de patata que habíamos reservado, la leche y una parte del Bonito del Norte frito en escabeche Ortiz desmigado. Trabajar los ingredientes hasta conseguir una masa de textura sedosa y rellenar las mitades de patata con el puré. Disponer las patatas en los platos y añadir un tronco de Bonito del Norte frito en escabeche Ortiz sobre cada mitad. Decorar con pimiento rojo asado, pimienta y unas ramitas de romero.

Recomendación

Puedes darle un toque único aliñando el plato con el escabeche de la lata.