Judías verdes con Bonito del Norte

Judías verdes con Bonito del Norte

Elaborado con:

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Ingredientes

Para 4 personas:
– 400 grs. de Bonito del Norte Ortiz en Aceite de Oliva
– 800 grs. de judías verdes finas
– 16 tomatitos cherry abiertos por la mitad
– 50 grs. de piñones tostados y picados
– Canónigos

Vinagreta:
– Sal y pimienta
– 1 diente de ajo pequeño pelado
– 1 ramita de romero fresco
– Aceite de Oliva Virgen

Elaboración

Cocer las judías en agua abundante, con un poco de sal y un chorrito de Aceite de Oliva. Una vez cocidas, escurrir y condimentar las judías con sal, pimienta y una parte de la vinagreta.

Por otro lado, cortar los tomates en dos mitades y disponerlos, junto a las judías, en el centro de cada plato procurando formar un “bouquet”. Escoger los troncos de Bonito del Norte Ortiz, deshojarlos y colocarlos encima del “bouquet”.

Adornar con el canónigo y el resto de la vinagreta.Para la vinagreta:Mezclar la sal, la pimienta, el diente de ajo y la ramita de romero en un bol y dejar madurar durante unas horas. Cuando tenga el sabor apropiado a su gusto, retirar el romero y el ajo y reservar hasta el momento de servir.