Matrimonio de Anchoa y Boquerón
1 barqueta de Boquerones en vinagre Ortiz
1 barqueta de Anchoa Maestra Ortiz en aceite de oliva
4 piparras encurtidas
1 cebollita encurtida
Aceitunas
La unión de una anchoa madurada en sal y de un boquerón, marinado en vinagre: Una tapa fría y ligera. Un maridaje irresistible. Se pueden añadir encurtidos, queso o pimiento, para realzar aún más su sabor.
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Escurrir los boquerones y las anchoas conservando tanto su marinada como su aceite.
2Cortar las piparras y la cebollita en rodajas, si se desea, montar una vinagreta con los jugos reservados.
3Esta tapa se puede emplatar de muchas maneras, pero sin duda una de las más adecuadas es cubriendo un filete de anchoa con otro de boquerón, tres filetes por ración.
4Acompañarlos con aceitunas, los encurtidos y rociarlos con la vinagreta antes de servirlos.
