Turbante di Acciughe marinate Ortiz ripieno di salpicón (dadolata di verdure)
Per 4 persone
2 vaschette di Acciughe marinate Ortiz
100 g di peperone rosso
100 g di peperone giallo
100 g di peperone verde
1 cipollotto
150 g di scarola
12 pomodorini ciliegini
12 olive
1 fascio di erba cipollina
4 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di aceto
Sale
Dadolate di verdure varie: puoi variare la dadolata a piacere aggiungendo i tuoi ingredienti preferiti.
Prova ad aggiungere gamberetti, scampi o polpo tritato. O, se sei più buongustaio, non esitare ad aggiungere Acciughe, Tonno Pinna Gialla, Bonito del Norte o Sgombro, naturalmente sempre con la garanzia della qualità Ortiz.
PER LE ACCIUGHE MARINATE
Scoliamo le Acciughe marinate Ortiz e le teniamo a temperatura ambiente per poterle manipolare più facilmente.
PER LA DADOLATA DI VERDURE
Tritiamo il cipollotto e tagliamo i tre peperoni in dadini. Aggiungiamo l’erba cipollina tritata (teniamo da parte dei fili per decorare) e condiamo con sale, olio e aceto.
PER IL TURBANTE
Assembliamo i turbanti con l’aiuto di 4 coppapasta di circa 4 o 5 cm di diametro. Collochiamo le Acciughe marinate sovrapponendole in modo da farle aderire alle pareti del coppapasta e riempiamo il centro con la dadolata. Togliamo i coppapasta subito prima di servire, decoriamo con i fili di erba cipollina e li serviamo con una guarnizione di scarola, pomodorini ciliegini e olive nere.
Acciuga o alice?
Sono la stessa cosa? Sì, l’Acciuga e l’Alice sono la stessa specie (Engraulis encrasicolus). Ma può cambiare nome in base alla zona. Per esempio, per l’Acciuga o Alice, nella Spagna meridionale si usa il termine “boquerón”. Tuttavia, non importa come vengano chiamate, sono tutti d’accordo nel dire che sono buonissime.
