Tonno fritto in escabeche
Come lo facciamoLavoriamo il nostro Tonno fritto in escabeche in modo artigianale: lo catturiamo con metodi di pesca tradizionali durante la sua costera, lo friggiamo in olio vergine d’oliva, lo puliamo scrupolosamente e lo confezioniamo a mano in pezzi interi nella nostra tradizionale marinata.
Una volta aperto...Una volta aperto, per mantenerne tutto il sapore per un massimo di cinque giorni, raccomandiamo di conservare il Tonno in frigorifero, preferibilmente coperto e completamente immerso nella suo escabeche.
Il Tonno è un pesce azzurro pieno di benefici per la nostra salute:
- - Fonte di proteine di alto valore biologico.
- -Alto contenuto in acidi grassi OMEGA 3, che il nostro corpo non è in grado di generare autonomamente. Ricco in vitamine A, D, E e K, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario.
In questo caso la troviamo in olio d’oliva, ricco in acido oleico che ci aiuta a regolare i livelli di colesterolo nel sangue.
Un sapore di ieri e di oggi
Ci sono sapori che non passano mai di moda. L’escabeche è una delle marinate per eccellenza in Spagna. È nato come una tecnica per trasportare il pesce fresco in buone condizioni dalla costa ai villaggi distanti quando la tecnologia non lo permetteva. Oggi, anni dopo, il suo sapore così caratteristico è diventato imprescindibile nelle conserve.
