Tonno Bianco in salsa catalana
Come lo facciamo
Lavoriamo il nostro Bonito del Norte in escabeche in modo totalmente artigianale: pescato a canna, uno ad uno, durante la costera (la sua stagione di pesca), si lavora scrupolosamente a mano e si confeziona in salsa catalana, che conferisce molto carattere a questo prodotto tradizionale.
Una volta aperto...
Una volta aperto, per mantenerne tutto il sapore fino a un massimo di cinque giorni, raccomandiamo di conservare il Bonito del Norte in frigorifero, preferibilmente coperto e totalmente immerso nella suo escabeche. E per gli amanti della salsa catalana, raccomandiamo di non buttare via la salsa e di riutilizzarla in altre ricette.
Il Bonito del Norte è un pesce azzurro pieno di benefici per la nostra salute:
- - Fonte naturale di OMEGA 3, che il nostro corpo non è in grado di generare autonomamente.
- - Ricco in vitamine A e D, che ci aiutano a mantenere in salute i nostri tessuti e a prevenire le malattie degenerative.
In questo caso lo troviamo in olio d’oliva, ricco in acido oleico che aiuta a regolare i livelli di colesterolo nel sangue.
Un sapore di ieri e di oggi
Ci sono sapori che non passano mai di moda. L’escabeche è una delle marinate per eccellenza in Spagna. È nato come una tecnica per trasportare il pesce fresco in buone condizioni dalla costa ai villaggi distanti quando la tecnologia non lo permetteva. Oggi, anni dopo, il suo sapore così caratteristico è diventato imprescindibile nelle conserve.
