Tapenade provenzale su pane al rosmarino fritto
Per 4 persone (12 unità)
1 baguette
1 rametto di rosmarino
1 dl di olio d’oliva
1 rametto di prezzemolo
Per la tapenade:
200 g di olive nere snocciolate
2 cucchiai di capperi
3 filetti di Acciughe Ortiz salate
2 spicchi d’aglio piccoli
80 ml di olio d’oliva
La magia delle bruschette:
le bruschette sono una specialità italiana ideale per gli aperitivi. Tagliamo il pane a fette un po’ alte e le aromatizziamo a piacere (aglio, paprica, rosmarino, erbe provenzali…), poi le condiamo con un filo di olio d’oliva e le abbrustoliamo al forno o le friggiamo in olio. Infine, le serviamo con i nostri prodotti Ortiz preferiti.
PER LA TAPENADE
Lasciamo le Acciughe Ortiz salate in ammollo in acqua fredda per alcuni minuti e le puliamo sotto il rubinetto eliminando la spina centrale e dorsale. Le disponiamo nel bicchiere del frullatore con le olive, i capperi, i denti d’aglio sbucciati e privati del germoglio centrale, e l’olio. Frulliamo fino a ottenere una pasta densa.
PER L’OLIO AL ROSMARINO
Scaldiamo 1 dl d’olio in una padella con un rametto di rosmarino senza lasciare che fumi. Togliamo la padella dal fuoco e lasciamo che l’olio si intiepidisca per farlo aromatizzare per bene.
PER FINIRE
Scaldiamo nuovamente l’olio senza il rametto di rosmarino, tagliamo il pane obliquamente in otto fette e le friggiamo un po’ per volta nell’olio ben caldo facendole dorare leggermente su entrambi i lati. Le lasciamo sgocciolare su carta assorbente. Ungiamo ogni fetta con una cucchiaiata di tapenade, le spolveriamo con il prezzemolo tritato e le serviamo subito.
